Pain perdu salé aux tomates, herbes et fromage frais

Laver les tomates, la roquette et la ciboulette. Couper les tomates en deux, ciseler la ciboulette et mélanger la moitié aux petits-suisses dans un bol.

Battre les œufs avec le lait et le reste de ciboulette dans une assiette creuse.

Imbiber les tranches de pain dans ce mélange en les retournant et en répartissant tout le liquide.

Chauffer une cuillère à café d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir les tomates à feu vif pendant 2 minutes, puis les répartir dans les assiettes.

Ajouter le reste d’huile dans la poêle et déposer les quatre tranches de pain. Cuire à feu moyen pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et que le mélange aux œufs soit entièrement pris à cœur.

Répartir le pain perdu dans les assiettes et garnir de fromage frais à la ciboulette, de tomates chaudes et de roquette.