Pancakes salés au jambon et à l’emmental

Râper finement la courgette, puis la presser entre les mains pour retirer son excédent d’eau.

Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Incorporer les œufs et le lait, puis ajouter la courgette, le jambon, l’emmental et la ciboulette.

Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Déposer quatre petites louches de pâte et cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et cuits à cœur.

Ajouter le paprika doux au reste de la pâte, puis cuire les quatre pancakes restants avec l’huile restante, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.

Mélanger la salade lavée et essorée avec les tomates et le vinaigre, puis servir avec les pancakes chauds.