Panissa piémontaise végétale au riz et borlotti
Riz crémeux à la tomate, romarin frais et haricots fondants
- 15 min
- en tout
- 461
- kcal / portion
- 15 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,20 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 440 g dans l'assiette
Glucides 72 gLipides 9,1 gFibres 15 gSel 1,9 gDétail
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- Petit budget
La panissa de Verceil associe un riz moelleux, des haricots borlotti et une sauce rouge au romarin. Cette version express se prépare à la poêle avec du riz déjà cuit et garde une texture généreusement crémeuse.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Rincer et égoutter les haricots. Émincer l’oignon, le céleri et l’ail, puis couper la carotte en petits dés.
- Étape 2 :
Faire revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail 5 minutes dans l’huile chaude, jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre.
- Étape 3 :
Ajouter le concentré de tomate et le romarin, puis cuire 1 minute en remuant.
- Étape 4 :
Verser l’eau chaude, incorporer le riz déjà cuit, refroidi rapidement et conservé au réfrigérateur, ainsi que les haricots. Ajouter le sel, puis écraser environ un tiers des haricots à la fourchette. Réchauffer 4 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Étape 5 :
Retirer le romarin. Poivrer et parsemer de persil haché.
L'astuce du chef
Pour une texture encore plus onctueuse, écrasez davantage de haricots directement dans la casserole et ajoutez un filet d’eau au réchauffage. Utilisez du riz précuit nature vendu en sachet pour réduire la préparation.
Valeurs par portion
461kcal1 portion, environ 440 g · recette pour 4
| Énergie | 461 kcal |
|---|---|
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 72 g |
| dont sucres | 4,2 g |
| Lipides | 9,1 g |
| Fibres | 15 g |
| Sel | 1,9 g |
Conservation
4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Réchauffer avec un trait d’eau. Se congèle 2 mois.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
