Papas a la huancaína, sauce au piment jaune

Laver les pommes de terre, les piquer avec une fourchette et les cuire au micro-ondes pendant 8 minutes à puissance maximale, en les retournant à mi-cuisson.

Cuire les œufs dans une casserole d’eau frémissante pendant 9 minutes, puis les refroidir sous l’eau froide et les écaler.

Mixer la feta, le lait, le piment jaune, l’ail, les crackers, le jus de citron et le poivre jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

Couper les pommes de terre tiédies en deux et les disposer sur la laitue avec les œufs coupés en quartiers et les olives.

Napper de sauce et servir froid ou à température ambiante.