Papas a lo pobre aux pois chiches et œufs bien pris

Name: Papas a lo pobre aux pois chiches et œufs bien pris
Prep time: 4 min
Cook time: 16 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g pommes de terre précuites; 300 g pois chiches; 3 œufs; 300 g poivrons rouges; 100 g oignon; 2 c. à café huile d’olive; 1 c. à café paprika; 5 g persil frais; 40 ml eau

Pommes de terre dorées, poivrons fondants et pois chiches au paprika

20 min
en tout: 521
kcal / portion: 25 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 600 g dans l'assiette

Glucides 59 gLipides 18 gFibres 17 gSel 1,3 gDétail

Végétarien
De saison : été, automne

Une poêlée généreuse de pommes de terre dorées et de poivrons fondants, relevée de paprika. Les pois chiches et les œufs bien pris se mêlent aux oignons confits et au persil frais.

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Ingrédients

2 portions

300gpommes de terre précuites (nature, achetées sous vide, coupées en fines rondelles)
300gpois chiches (rincés et égouttés)
3œufs
300gpoivrons rouges (poids sans pédoncules ni graines)
100goignon (épluché)
5gpersil frais

Placard et facultatif

2c. à caféhuile d’olive
1c. à cafépaprika
40mleau

Contient : œuf.

Étapes

Étape 1 :
Laver les poivrons et le persil. Émincer très finement les poivrons et l’oignon, puis ciseler le persil.
2 min
Étape 2 :
Couper les pommes de terre en fines rondelles. Rincer et égoutter les pois chiches.
2 min
Étape 3 :
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter les poivrons et l’oignon, puis cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant souvent.
Étape 4 :
Ajouter les pommes de terre, les pois chiches et le paprika. Faire revenir pendant 3 minutes en retournant délicatement les rondelles.
Étape 5 :
Former trois creux dans la poêlée et y casser les œufs. Verser l’eau autour, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Parsemer de persil et répartir dans deux assiettes.