Paruppu usili, haricots verts aux lentilles émiettées, riz
Lentilles cuites à la vapeur puis dorées en miettes croustillantes, haricots verts sautés
- 24 min
- en tout
- 535
- kcal / portion
- 23 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 0,80 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 440 g dans l'assiette
Glucides 76 gLipides 12 gFibres 14 gSel 1,3 gDétail
Repos 1 h · total 1 h 24
- Végétal
- Se garde bien
- Petit budget
Au Tamil Nadu, l’usili se prépare avec une pâte de lentilles cuite à la vapeur, émiettée puis rissolée aux graines de moutarde jusqu’à devenir croustillante. Les miettes dorées enrobent les haricots verts comme une panure épicée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : moutarde, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Faire tremper les lentilles 1 heure dans un grand bol d’eau froide, puis les égoutter soigneusement.
- Étape 2 :
Mixer grossièrement les lentilles avec le curcuma, le piment, le sel et 2 c. à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
3 min - Étape 3 :
Tasser la pâte dans un plat creux graissé avec 1 c. à café d’huile, couvrir et cuire 5 minutes au micro-ondes à 800 W, jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Émietter à la fourchette.
- Étape 4 :
Cuire les haricots verts 6 minutes au micro-ondes, couverts avec 3 c. à soupe d’eau, puis les égoutter.
- Étape 5 :
Chauffer le reste d’huile dans une poêle, y faire crépiter les graines de moutarde et de cumin 30 secondes, ajouter les lentilles émiettées et les dorer 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Étape 6 :
Ajouter les haricots verts, sauter 2 minutes et servir avec le riz réchauffé au micro-ondes.
L'astuce du chef
Cuisez la pâte de lentilles la veille : émiettée bien froide, elle dore plus vite et croustille davantage à la poêle.
Valeurs par portion
535kcal1 portion, environ 440 g · recette pour 2
| Énergie | 535 kcal |
|---|---|
| Protéines | 23 g |
| Glucides | 76 g |
| dont sucres | 4,2 g |
| Lipides | 12 g |
| Fibres | 14 g |
| Sel | 1,3 g |
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, le riz refroidi vite et gardé à part ; réchauffer à la poêle pour retrouver le croustillant.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
