Pastina au bouillon, œuf filé et fromage râpé

Name: Pastina au bouillon, œuf filé et fromage râpé
Prep time: 3 min
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Ingredients: 140 g pastina (petites pâtes étoilées); 600 ml bouillon de légumes; 100 g poireau; 100 g petits pois surgelés; 3 œufs; 40 g fromage à pâte dure végétarien; 1 zeste citron non traité; 1 c. à café huile d’olive; 1 pincée poivre

Petites étoiles fondantes dans un bouillon crémeux, poireau, petits pois et zeste de citron

15 min
en tout: 534
kcal / portion: 29 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 570 g dans l'assiette

Glucides 60 gLipides 18 gFibres 6,3 gSel 2,5 gDétail

Végétarien
De saison : automne, hiver
Petit budget

Les petites étoiles cuisent directement dans le bouillon avec le poireau et les petits pois. L’œuf battu versé en filet forme des filaments tendres, relevés par le fromage râpé et le zeste de citron.

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Ingrédients

2 portions

140gpastina (petites pâtes étoilées)
100gpoireau (lavé, émincé très finement)
100gpetits pois surgelés
3œufs
40gfromage à pâte dure végétarien (râpé)
1zestecitron non traité (râpé)

Placard et facultatif

600mlbouillon de légumes (1 cube dilué dans 60 cl d’eau)
1c. à caféhuile d’olive
1pincéepoivre

Contient : gluten, œuf, lait, céleri.

Étapes

Étape 1 :
Porter le bouillon à ébullition dans une casserole avec le poireau émincé, à feu vif.
Étape 2 :
Ajouter les pâtes et cuire 5 minutes à petits bouillons en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles aient absorbé une bonne partie du bouillon.
Étape 3 :
Ajouter les petits pois et cuire 2 minutes.
Étape 4 :
Battre les œufs avec la moitié du fromage. Les verser en filet en remuant, puis cuire 2 minutes à frémissement, jusqu’à ce que les œufs soient bien pris à cœur.
Étape 5 :
Hors du feu, laver et sécher le citron, puis râper son zeste et l’ajouter avec le poivre. Servir dans des bols avec le reste du fromage et un filet d’huile d’olive.
1 min

L'astuce du chef

Versez les œufs en filet très fin en tournant avec une fourchette : ils prennent en filaments souples au lieu de former une omelette. Pour les enfants, remplacez le poireau par une carotte râpée, plus douce.