Pâtes au chou kale, ricotta et citron

Laver le kale et le citron. Émincer très finement les feuilles de kale, hacher l’ail et prélever le zeste du demi-citron.

Porter l’eau à ébullition dans une casserole couverte.

Ajouter les coquillettes et cuire pendant 8 minutes. Réserver 150 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.

Pendant la cuisson des pâtes, faire dorer la chapelure dans une poêle avec la moitié de l’huile pendant 1 minute, en remuant. Réserver dans une assiette.

Faire sauter le kale dans la même poêle avec le reste d’huile, l’ail et le piment pendant 3 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.

Mélanger les pâtes chaudes avec le kale, la ricotta, le fromage râpé, le zeste et le jus du demi-citron. Ajouter progressivement le reste d’eau réservée pour obtenir une sauce crémeuse, puis parsemer de chapelure.