Pâtes aux courgettes fondantes et crème citronnée

Laver les courgettes et le citron. Râper grossièrement les courgettes, puis râper finement l’ail et le zeste du demi-citron.

Porter l’eau à ébullition dans la bouilloire, puis la verser dans la casserole sur feu vif.

Cuire les pâtes pendant 6 minutes dans la casserole. En parallèle, faire fondre les courgettes et l’ail dans une grande poêle avec l’huile pendant 6 minutes à feu vif, en remuant régulièrement.

Mixer le tofu avec la crème de soja, le jus du demi-citron, son zeste et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Égoutter les pâtes et les mélanger hors du feu avec les courgettes et la sauce. Répartir dans deux assiettes et parsemer d’amandes grillées.