Pâtes fraîches maison, sauce tomate cachée

Verser la farine dans un saladier, creuser un puits, ajouter les œufs et la moitié du sel, puis pétrir 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.

Former une boule, couvrir et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Diviser la pâte en quatre, étaler chaque morceau très finement, puis découper une partie en tagliatelles et l’autre en petits rectangles à pincer au centre pour former des farfalle.

Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon, la carotte et la courgette, puis cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter la purée de tomate et la moitié du basilic, couvrir et mijoter 10 minutes, puis mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter le reste du sel, cuire les pâtes fraîches 3 minutes, puis les égoutter.

Mélanger les pâtes avec la sauce, répartir le fromage à pâte dure végétarien et parsemer du reste de basilic.