Pâtes froides, ricotta, petits pois, menthe et citron

Laver soigneusement les jeunes pousses, la menthe et le citron. Essorer les feuilles et ciseler la menthe.

Porter l’eau à ébullition dans la bouilloire, puis la verser dans la casserole sur feu vif.

Cuire les pâtes pendant 8 minutes à petite ébullition. Ajouter les petits pois pour les 3 dernières minutes et vérifier qu’ils sont tendres.

Mélanger la ricotta avec le fromage râpé, l’huile, la menthe, le zeste finement râpé et le jus du demi-citron dans le saladier.

Égoutter les pâtes et les petits pois, puis les rafraîchir immédiatement sous l’eau froide jusqu’à refroidissement. Bien égoutter, mélanger avec la sauce et les jeunes pousses, puis répartir dans deux boîtes hermétiques.