Pelau, riz au poulet caramélisé et haricots rouges

Préparer les ingrédients : laver les carottes et le poivron, puis éplucher, épépiner et découper les légumes. Hacher l’ail et couper le poulet en morceaux de 3 cm sur une planche séparée.

Mélanger le poulet avec l’ail, le thym et les quatre-épices. Rincer le riz et les haricots rouges, puis les égoutter.

Faire chauffer l’huile, le sucre roux et 20 ml d’eau dans la cocotte à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à obtenir un caramel ambré, sans le laisser noircir.

Ajouter délicatement le poulet au caramel et le faire dorer pendant 6 minutes, en remuant pour enrober tous les morceaux.

Ajouter l’oignon, les carottes et le poivron. Faire revenir pendant 4 minutes en remuant et en décollant les sucs du fond.

Incorporer le riz, les haricots rouges, le lait de coco et les 530 ml d’eau restants. Porter à frémissement, couvrir et cuire à feu doux pendant 22 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Égrainer délicatement le riz à la spatule et répartir le pelau dans quatre assiettes, avec les morceaux de poulet et les légumes bien visibles.