Pelmeni au poulet, aneth et sauce au yaourt

Râper la courgette, émincer l’oignon et ciseler l’aneth. Prélever le zeste du citron et réserver la moitié de l’aneth pour la sauce.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon et la courgette pendant 5 minutes, puis laisser tiédir.

Mélanger le poulet haché, les légumes tiédis, la moitié de l’aneth, le sel et le poivre.

Déposer une petite cuillerée de farce au centre de chaque feuille de pâte. Humidifier les bords avec l’eau, replier et presser pour fermer les pelmeni.

Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole. Pocher les pelmeni par petites quantités pendant 6 à 7 minutes après leur remontée à la surface, jusqu’à ce que la pâte soit tendre et que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Mélanger le yaourt, le jus et le zeste de citron, puis incorporer l’aneth restant. Servir la sauce avec les pelmeni bien chauds.