Pepes tahu, tofu épicé en papillote

Laver le concombre et le basilic. Couper le concombre en fines lamelles et ciseler le basilic. Écraser le tofu dans un saladier, puis hacher l’échalote, l’ail, le piment et la citronnelle.

Ajouter l’échalote, l’ail, le piment, la citronnelle, l’œuf, le curcuma, le gingembre et le basilic au tofu. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Répartir la préparation sur deux rectangles de papier cuisson, refermer en papillotes et cuire à la vapeur pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit bien pris à cœur.

Ouvrir les papillotes. Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer la préparation pendant 3 minutes en la retournant délicatement.

Servir aussitôt avec les lamelles de concombre.