Picante de quinua, quinoa crémeux au fromage frais

Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les œufs 9 minutes, jusqu’à ce que le jaune soit ferme. Les refroidir sous l’eau froide, les écaler et les couper en deux. Pendant la cuisson, préparer l’oignon, l’ail, le persil et le fromage frais.

Pendant la cuisson des œufs, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter le paprika et le piment doux, puis cuire 3 minutes à feu moyen.

Verser le lait, ajouter les petits pois, les pommes de terre et le quinoa, puis réchauffer 2 minutes. Incorporer le fromage frais, répartir dans les assiettes, ajouter les œufs et parsemer de persil.