Pieuvres de saucisses, coquillettes et petits pois

Fendre chaque saucisse en quatre dans la longueur sur les deux tiers, en gardant une extrémité intacte pour former la tête.

Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole, à couvert.

Cuire les coquillettes pendant 9 minutes à petits bouillons. Ajouter les petits pois et les saucisses après 3 minutes, puis poursuivre la cuisson pendant les 6 minutes restantes, jusqu’à ce que la chair des saucisses ne soit plus rosée à cœur.

Chauffer le coulis avec l’huile d’olive et le paprika dans une petite casserole pendant 2 minutes, en remuant.

Retirer les saucisses avec précaution, puis égoutter les coquillettes et les petits pois. Mélanger avec la sauce et répartir dans quatre assiettes. Poser deux pieuvres sur chaque portion et appliquer deux graines de sésame sur chaque tête pour former les yeux.