Piperade express aux œufs brouillés bien cuits

Name: Piperade express aux œufs brouillés bien cuits
Prep time: 3 min
Cook time: 7 min
Total time: 10 min
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g poivrons rouges rôtis en bocal; 60 g oignon émincé surgelé; 200 g tomates concassées en conserve; 3 g ail haché surgelé; 4 œufs; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 pincée piment d’Espelette; 120 g galettes de riz complet

Poivrons fondants, œufs moelleux et galettes de riz croustillantes pour saucer

10 min
en tout: 515
kcal / portion: 21 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,30 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 420 g dans l'assiette

Glucides 60 gLipides 20 gFibres 7,4 gSel 0,5 gDétail

Végétarien

Les poivrons rôtis et la tomate vous offrent une sauce généreuse, relevée d’ail et d’une pointe de piment d’Espelette. Les œufs brouillés s’y mêlent, avec des galettes de riz croustillantes à servir à part.

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Ingrédients

2 portions

250gpoivrons rouges rôtis en bocal (égouttés, achetés en lanières)
60goignon émincé surgelé (surgelé, finement émincé)
200gtomates concassées en conserve (concassées, avec leur jus)
3gail haché surgelé (surgelé, haché)
4œufs (calibre moyen, poids sans coquille)
120ggalettes de riz complet (nature, composées uniquement de riz complet)

Placard et facultatif

1c. à soupehuile d’olive
1pincéepiment d’Espelette

Contient : œuf.

Étapes

Étape 1 :
Égoutter soigneusement les poivrons pendant 1 minute.
Étape 2 :
Battre les œufs à la fourchette dans un saladier pendant 1 minute.
Étape 3 :
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 minutes à feu vif, en remuant.
Étape 4 :
Ajouter les poivrons, les tomates et le piment, puis faire réduire pendant 2 minutes à feu vif en remuant.
Étape 5 :
Verser les œufs et cuire pendant 3 minutes à feu moyen-vif en remuant, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.
Étape 6 :
Répartir la piperade dans deux assiettes et disposer les galettes de riz à côté en 1 minute.

L'astuce du chef

Utilisez une grande poêle pour faire réduire rapidement la tomate et gardez les galettes à part jusqu’au dernier moment : elles resteront croustillantes.

Valeurs par portion

515kcal

1 portion, environ 420 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	515 kcal
Protéines	21 g
Glucides	60 g
dont sucres	12 g
Lipides	20 g
Fibres	7,4 g
Sel	0,5 g

Conservation

À déguster aussitôt. Conserver la piperade restante 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffer à cœur avant de servir. Garder les galettes au sec dans leur emballage bien refermé.

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