Pithla, crème de pois chiche à l’ail

Laver le concombre et la tomate, puis les couper en petits dés. Mélanger avec le jus de citron et la moitié de la coriandre.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde, l’oignon et l’ail, puis cuire à feu vif.

Délayer la farine de pois chiche, le curcuma, le paprika et le sel dans l’eau froide. Verser dans la poêle et mélanger jusqu’à épaississement.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes selon les indications du sachet.

Répartir le pithla avec le riz et la salade, puis parsemer du reste de coriandre.