Piyaz de haricots blancs au sumac

Laver les tomates, le persil et le citron. Couper les tomates en dés et ciseler le persil.

Émincer l’oignon rouge et le mélanger avec le sumac.

Fouetter le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive dans un petit bol.

Mélanger le quinoa, les haricots blancs, les tomates, l’oignon, le persil et le paprika dans un saladier.

Napper de sauce tahini, mélanger et répartir dans deux bols ou boîtes hermétiques.