Pizza à la Detroit, sauce tomate et mozzarella

Préchauffer le four à 230 °C. Mélanger la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajouter l’eau tiède et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Huiler le fond et les parois d’un moule métallique de 20 × 30 cm avec l’huile d’olive. Étaler la pâte avec les doigts huilés, puis répartir la mozzarella en insistant sur les bords.

Cuire dans le tiers inférieur du four pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une pâte cuite et des bords bien dorés.

Verser le coulis dans une casserole et incorporer l’ail finement râpé.

Chauffer la sauce pendant 3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à frémissement.

Napper la pizza de bandes de sauce chaude. Laver et sécher le basilic, puis le répartir avec le fromage râpé avant de découper en parts.