Plokkfiskur, cabillaud et pommes de terre à l’islandaise

Ciseler l’oignon, couper le cabillaud en gros morceaux et les pommes de terre en gros dés.

Mettre le cabillaud dans une sauteuse, couvrir d’eau froide salée, porter à frémissement et pocher 5 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et s’effeuille. Égoutter.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y cuire l’oignon 4 minutes sans coloration. Ajouter la farine, remuer 1 minute, puis verser le lait en fouettant et laisser épaissir 3 minutes.

Ajouter les pommes de terre et le cabillaud effeuillé dans la sauce, saler, poivrer généreusement et réchauffer 4 minutes en écrasant grossièrement à la fourchette.

Parsemer de ciboulette et servir bien chaud avec le pain de seigle et les cornichons.