Pois chiches aux épinards à l’andalouse, œuf dur
Une sauce au paprika fumé, liée au pain grillé, avec un trait de vinaigre de xérès
- 18 min
- en tout
- 441
- kcal
- 25 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 4 €
- par pers.
- Végétarien
- De saison : printemps, automne, hiver
Les pois chiches mijotent avec les épinards dans une sauce onctueuse à l’ail, au cumin et au paprika fumé. Le pain complet grillé lie le jus, tandis que l’œuf dur apporte une touche fondante.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les épinards et les couper grossièrement. Peler et hacher l’ail. Rincer et égoutter les pois chiches.
4 min - Étape 2 :
Faire griller le pain dans une poêle sèche pendant 2 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
2 min - Étape 3 :
Mixer le pain grillé avec le vinaigre et l’eau jusqu’à obtenir une liaison fine.
2 min - Étape 4 :
Chauffer l’huile dans la poêle. Ajouter l’ail, le cumin et le paprika, puis les épinards en deux fois. Faire revenir pendant 4 minutes en remuant.
4 min - Étape 5 :
Ajouter les pois chiches et la liaison au pain. Laisser mijoter pendant 4 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une sauce nappante et des pois chiches bien chauds.
4 min - Étape 6 :
Écaler les œufs si nécessaire, les couper en quartiers et les déposer sur les pois chiches répartis dans deux assiettes.
2 min
L'astuce du chef
Si la sauce épaissit trop vite, couvrez la poêle pendant la dernière minute de cuisson : vous conserverez une texture souple sans diluer les épices.
Valeurs par portion
441kcal
- Protéines
- 25g
- Glucides
- 39g
- Lipides
- 17g
- Fibres
- 16g
dont sucres 3 g · sel 1,6 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, avec les œufs conservés séparément. Réfrigérer dans les 2 heures suivant la préparation.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
