Pois chiches croustillants, œuf et patate douce

Laver la patate douce et la courgette. Les couper en dés, puis les placer dans un récipient couvert avec l’eau.

Cuire au micro-ondes pendant 7 minutes. Égoutter si nécessaire.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les pois chiches, le cumin et la moitié du paprika fumé, puis faire dorer pendant 6 minutes en remuant régulièrement.

Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes. Les refroidir sous l’eau froide, puis les écaler.

Mélanger le fromage blanc, le jus de citron, le reste du paprika fumé, le sel et le poivre.

Répartir les légumes et les pois chiches dans deux assiettes. Ajouter les œufs coupés en deux et napper de sauce.