Polenta minute, champignons à l’ail et lentilles beluga

Nettoyer et émincer finement les champignons. Peler et hacher l’ail. Laver et ciseler le persil. Laver le citron, prélever son zeste et presser le demi-citron.

Faire dorer les champignons dans l’huile à feu vif pendant 5 minutes, dans une grande poêle. En parallèle, porter la boisson au soja et l’eau à frémissement dans une casserole.

Ajouter l’ail, le thym et les lentilles aux champignons, puis faire revenir pendant 4 minutes. En parallèle, verser la polenta en pluie dans la casserole et cuire à feu doux pendant 4 minutes en fouettant, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Répartir la polenta dans deux assiettes creuses. Garnir de champignons et de lentilles, puis parsemer de persil et de zeste de citron. Arroser avec le jus du demi-citron.