Pommes de terre écrasées, chili et cheddar fondu

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver et émincer l’oignon nouveau, puis râper le cheddar.

Disposer les pommes de terre précuites sur une plaque couverte de papier cuisson. Les écraser à la fourchette sur environ 1 cm d’épaisseur, puis les badigeonner d’huile.

Mélanger dans une casserole les haricots rouges, le maïs, les tomates, le paprika et le cumin. Faire mijoter pendant 6 minutes à feu moyen en remuant, puis couvrir hors du feu.

Enfourner les pommes de terre pendant 14 minutes, jusqu’à ce que leurs bords soient dorés et croustillants.

Répartir le cheddar sur les pommes de terre et remettre au four pendant 2 minutes pour le faire fondre.

Répartir les pommes de terre dans deux assiettes. Ajouter le chili encore chaud, le yaourt grec et l’oignon nouveau, puis servir aussitôt.