Pommes de terre farcies au thon

Préchauffer le four à 220 °C. Laver et brosser les pommes de terre. Laver les épinards et la ciboulette.

Piquer les pommes de terre avec une fourchette. Les placer dans un plat adapté au micro-ondes et couvrir avec un couvercle adapté entrouvert. Cuire à 800 W pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vérifier que la chair est tendre avec la pointe d’un couteau et prolonger si nécessaire.

Pendant ce temps, faire tomber les épinards dans une poêle antiadhésive pendant environ 2 minutes. Les égoutter, les presser dans une passoire et les hacher.

Couper les pommes de terre en deux dans la longueur en prenant garde à la vapeur. Prélever une partie de la chair à la cuillère en conservant une bordure pour maintenir la peau.

Écraser la chair dans un saladier. Incorporer le thon émietté, le fromage blanc, les épinards, le maïs, la ciboulette ciselée, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre.

Déposer les demi-pommes de terre dans un plat à gratin et les garnir. Répartir l’excédent de garniture autour, puis parsemer le tout d’emmental.

Enfourner pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur et le fromage fondu et légèrement doré. Prolonger si nécessaire. Servir deux demi-pommes de terre par personne avec la garniture déposée autour.