Poulet au lait de coco et aux carottes, riz basmati

Laver les carottes épluchées et la coriandre. Râper très finement les carottes, émincer l’oignon et ciseler la coriandre.

Couper le poulet en dés de 2 cm. Nettoyer le couteau, la planche et les mains après manipulation.

Faire chauffer l’huile dans la sauteuse. Faire revenir l’oignon et les carottes à feu moyen pendant 4 minutes en remuant.

Ajouter le poulet, le curry doux et le curcuma. Faire revenir pendant 2 minutes en remuant.

Verser le lait de coco et 100 ml d’eau dans la sauteuse. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur. En parallèle, porter le riz et les 480 ml d’eau restants à ébullition dans la casserole, couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes, jusqu’à absorption.

Égrainer le riz à la fourchette. Répartir dans quatre assiettes avec le poulet et sa sauce, puis parsemer de coriandre.