Poulet au vinaigre à la lyonnaise, tomates et échalotes

Éplucher et émincer les échalotes et l’ail. Laver et ciseler le persil. Couper chaque haut de cuisse en deux morceaux.

Éplucher et rincer les pommes de terre, puis les couper en cubes de 2 cm. Les placer dans le panier du cuiseur vapeur et remplir le réservoir selon les indications de l’appareil, sans démarrer la cuisson.

Chauffer l’huile dans la cocotte. Faire dorer le poulet pendant 8 minutes à feu moyen-vif, en retournant les morceaux à mi-cuisson.

Ajouter les échalotes et l’ail. Faire revenir pendant 4 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Verser le vinaigre et gratter le fond de la cocotte. Laisser réduire pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.

Ajouter les tomates et leur jus, puis couvrir. Laisser mijoter pendant 18 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur. Démarrer simultanément la cuisson des pommes de terre à la vapeur pendant 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Incorporer la crème à la sauce et laisser frémir pendant 2 minutes. Parsemer de persil et servir avec les pommes de terre.