Poulet grillé, salsa verde et courgettes

Laver les herbes, puis hacher au couteau le persil, le basilic, la menthe, les câpres et l’ail. Mélanger avec la moutarde, le jus de citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive et le poivre.

Laver les courgettes et les couper en tranches de 5 mm dans la longueur. Aplatir légèrement les hauts de cuisse, les poivrer et les badigeonner avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Griller le poulet dans une poêle-gril très chaude pendant 3 minutes par face, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Griller les courgettes dans une seconde poêle-gril pendant 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient marquées et tendres.

Trancher le poulet et le servir avec les courgettes, puis répartir la salsa verde par-dessus.