Poulet grillé, taboulé de chou-fleur et lentilles

Laver le chou-fleur, le concombre, le persil et la menthe. Hacher le chou-fleur au mixeur par impulsions pour obtenir une texture granuleuse.

Rincer et égoutter les lentilles. Mélanger le chou-fleur, les lentilles, le concombre, le persil et la menthe dans un saladier.

Fouetter le jus et le zeste du citron avec l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur le taboulé et mélanger.

Faire chauffer une poêle antiadhésive. Cuire les blancs de poulet 6 minutes de chaque côté, jusqu’à atteindre 74 °C à cœur au point le plus épais.

Trancher le poulet et le servir avec le taboulé de chou-fleur et de lentilles.