Poulet laqué, riz aux lentilles et concombre

Rincer le riz et le mettre dans une petite casserole avec les 60 ml d’eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, selon le paquet. Ajuster la quantité d’eau si nécessaire.

Laver le concombre et le trancher finement en conservant la peau. Le mélanger avec le vinaigre de riz dans un saladier. Réserver au réfrigérateur.

Mélanger la sauce soja, le miel, le gingembre râpé et l’ail haché dans un bol.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Se laver les mains et nettoyer les ustensiles ayant touché le poulet cru.

Verser la sauce dans la poêle. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce enrobe les morceaux. Vérifier que la chair ne soit plus rosée à cœur et que la température atteigne 74 °C. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Ajouter les lentilles égouttées au riz cuit. Mélanger délicatement et réchauffer à couvert pendant 3 minutes à feu très doux.

Répartir le riz aux lentilles, le poulet laqué et la salade de concombre dans deux assiettes. Servir aussitôt.