Poulet pané et haricots verts

Laver les haricots verts et le persil. Peler et hacher l’ail. Ciseler le persil.

Porter l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajouter les haricots verts et cuire pendant 6 minutes. Égoutter.

Battre l’œuf dans un saladier. Mélanger la chapelure, le paprika et le poivre dans une assiette.

Passer les escalopes dans l’œuf, puis dans la chapelure. Presser doucement pour faire adhérer la panure. Jeter les restes d’œuf et de chapelure ayant touché le poulet cru.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Cuire les escalopes à feu moyen pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C. Prolonger la cuisson si nécessaire. Réserver sur les assiettes.

Ajouter les haricots verts et l’ail dans la poêle. Réchauffer pendant 2 minutes en remuant. Ajouter le persil et la pincée de sel restante. Servir avec le poulet.