Poulet rôti au citron et légumes racines

Préchauffer le four à 220 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Mélanger les carottes, le panais et les pommes de terre avec l’huile d’olive, la moitié du zeste de citron, le sel et le poivre. Étaler les légumes en une seule couche.

Enfourner les légumes pendant 8 minutes.

Ajouter les morceaux de poulet sur la plaque. Répartir l’ail, le thym, le reste du zeste et le jus de citron.

Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et que le poulet atteigne 74 °C à cœur.