Quenelles gratinées aux champignons

Préchauffer le four à 200 °C. Émincer l’oignon et les champignons.

Faire pocher les quenelles dans une casserole d’eau frémissante pendant 4 minutes, puis les égoutter.

Faire revenir l’oignon et les champignons avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajouter le coulis de tomate et le thym, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.

Déposer les quenelles dans un plat à gratin, napper de sauce et répartir le fromage râpé. Mélanger la salade avec le vinaigre et la moutarde.

Gratiner au four pendant 9 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré, puis servir avec la salade.