Quesadilla à l’œuf en une seule poêle

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant la préparation. Laver et bien sécher les épinards, puis battre les œufs dans un bol.

Verser les œufs dans la poêle chaude et poser immédiatement la tortilla dessus. Presser doucement avec la spatule et cuire 3 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et que l’ensemble se soulève facilement.

Retirer la poêle du feu et retourner l’ensemble avec une large spatule, tortilla contre la poêle. Garnir une moitié avec le fromage, les épinards et la salsa, puis replier la tortilla en deux.

Remettre la poêle sur feu moyen-doux. Couvrir et cuire 2 minutes pour faire fondre le fromage et attendrir les épinards.

Retirer le couvercle, retourner la quesadilla et cuire encore 2 minutes à découvert. Vérifier que les œufs sont entièrement cuits, sans partie liquide, puis servir aussitôt.