Quiche sans pâte aux courgettes

Préchauffer le four à 180 °C. Enlever les extrémités des courgettes et les couper en dés avec la peau.

Réserver un peu de l’huile d’olive pour le moule et faire chauffer le reste dans une poêle antiadhésive.

Ajouter les dés de courgettes et faire revenir 10 minutes en remuant.

Porter les 60 ml d’eau à ébullition, les verser sur la semoule de couscous dans un saladier, couvrir et laisser absorber 5 minutes.

Égrainer la semoule à la fourchette et la mélanger avec les courgettes.

Dans un autre saladier, battre les œufs avec la crème, le parmesan et le thym. Ajouter éventuellement le sel et le poivre.

Incorporer le mélange d’œufs à la préparation de courgettes et de semoule.

Huiler le moule à quiche avec l’huile réservée, y verser la préparation et enfourner 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’appareil soit entièrement pris à cœur. Prolonger la cuisson si le centre est encore liquide.