Raviolis de riz au tofu et champignons

Mélanger le vinaigre de riz, le jus de citron vert, la moitié du gingembre, le piment et le sel dans un petit bol.

Laver les champignons et la carotte, puis les hacher ou les râper finement. Émietter le tofu.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’ail, les champignons, la carotte, la ciboule, le reste du gingembre et le tofu pendant 5 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau des champignons.

Tremper une feuille de riz à la fois dans l’eau froide, puis déposer une portion de farce au centre et replier pour former 8 raviolis.

Faire dorer les raviolis dans la même poêle pendant 3 minutes, en les retournant délicatement. Servir aussitôt avec la sauce.