Reganmian, nouilles de Wuhan au sésame

Porter 1,5 l d’eau à ébullition. Laver les radis, les couper en fines rondelles et les mélanger avec le vinaigre de cidre et le sel. Ciseler la ciboule et effilocher le poulet.

Mélanger le tahini, la sauce soja et le vinaigre balsamique dans un bol. Chauffer l’huile, le piment et l’ail 30 secondes au micro-ondes, puis réchauffer le poulet effiloché 30 secondes au micro-ondes.

Cuire les nouilles 4 minutes dans l’eau bouillante, puis les égoutter en conservant 4 c. à soupe d’eau de cuisson.

Détendre la sauce au sésame avec l’eau de cuisson. Ajouter les nouilles et le poulet, mélanger, puis garnir avec les radis égouttés, la ciboule et l’huile pimentée.