Revithada, pois chiches fondants au citron et à l’origan

Préchauffer le four à 210 °C. Laver les pommes de terre, les épinards et le citron. Couper les pommes de terre épluchées en dés de 2 cm et bien essorer les épinards.

Préparer la cocotte avec les oignons finement émincés, deux gousses d’ail hachées, les pois chiches, l’eau, le jus du citron, le laurier, une cuillère à café d’origan et une cuillère à soupe d’huile. Mélanger et couvrir.

Répartir les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélanger avec une demi-cuillère à soupe d’huile et le reste d’origan, puis étaler en une seule couche.

Enfourner la cocotte et la plaque de pommes de terre pour 25 minutes. Placer la plaque au-dessus de la cocotte.

Retirer le couvercle de la cocotte et retourner les pommes de terre. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir des pommes de terre tendres et dorées.

Faire tomber les épinards dans une grande poêle avec le reste d’huile et les deux dernières gousses d’ail hachées pendant 5 minutes, en remuant, jusqu’à évaporation de leur eau.

Retirer les feuilles de laurier et écraser quelques pois chiches dans la cocotte pour épaissir le jus. Répartir dans quatre assiettes avec les épinards et les pommes de terre rôties.