Rishta libanaise, soupe de lentilles aux nouilles

Name: Rishta libanaise, soupe de lentilles aux nouilles
Prep time: 3 min
Cook time: 10 min
Total time: 13 min
Ingredients: 400 g lentilles cuites; 120 g nouilles plates; 150 g oignon; 2 gousses ail; 1 c. à soupe huile d’olive; 600 ml bouillon de légumes; 1 c. à café cumin; 15 g coriandre fraîche; 30 ml jus de citron

Un bouillon parfumé, des nouilles fondantes et des oignons dorés

Au menu 30 fois

13 min
en tout: 589
kcal / portion: 30 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,40 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 670 g dans l'assiette

Glucides 85 gLipides 10 gFibres 21 gSel 1,9 gDétail

Végétal
De saison : automne, hiver
Petit budget

Cette soupe libanaise associe lentilles fondantes, nouilles plates et oignons dorés dans un bouillon au cumin. Le citron et la coriandre fraîche réveillent chaque cuillerée.

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Ingrédients

2 portions

Placard et facultatif

1c. à soupehuile d’olive
600mlbouillon de légumes (préparé)
1c. à cafécumin
30mljus de citron

Contient : gluten, céleri.

Étapes

Étape 1 :
Émincer finement l’oignon, hacher l’ail et égoutter les lentilles.
3 min
Étape 2 :
Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon jusqu’à le faire légèrement dorer, en remuant régulièrement.
Étape 3 :
Ajouter l’ail et le cumin, puis faire revenir pendant 1 minute.
Étape 4 :
Verser le bouillon, ajouter les lentilles et les nouilles, puis cuire à frémissement pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
Étape 5 :
Incorporer le jus de citron et la coriandre, puis servir aussitôt.

L'astuce du chef

Pour une texture plus proche de la version traditionnelle, cassez des tagliatelles en tronçons de 4 cm avant de les ajouter. Servez la soupe dès que les nouilles sont cuites afin qu’elles gardent une bonne tenue.