Risi e bisi, riz vénitien aux petits pois

Name: Risi e bisi, riz vénitien aux petits pois
Prep time: 5 min
Cook time: 24 min
Total time: 29 min
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g petits pois frais; 250 g cosses de petits pois; 135 g riz arborio; 80 g oignon nouveau; 40 g fromage à pâte dure végétarien; 15 g beurre; 10 g persil; 700 ml eau; 1 pincée poivre noir

Un riz coulant, ponctué de petits pois frais et de parmesan fondant

29 min
en tout: 615
kcal / portion: 27 g
protéines: Moyen
difficulté: 2–3,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 520 g dans l'assiette

Glucides 87 gLipides 14 gFibres 16 gSel 0,5 gDétail

Végétarien
De saison : printemps

Le riz cuit dans une infusion de cosses pour obtenir une texture souple et très coulante. Les petits pois, le persil et le fromage à pâte dure végétarien apportent fraîcheur et rondeur.

Personnaliser avec DailySlim

Ingrédients

2 portions

Placard et facultatif

700mleau
1pincéepoivre noir

Contient : lait.

Étapes

Étape 1 :
Laver les cosses, les petits pois, le persil et l’oignon nouveau. Émincer l’oignon et ciseler le persil.
5 min
Étape 2 :
Porter l’eau à frémissement dans une casserole. Ajouter les cosses et laisser infuser 5 minutes, puis filtrer et maintenir le bouillon chaud.
Étape 3 :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l’oignon et le riz, puis remuer 3 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés.
Étape 4 :
Verser le bouillon chaud louche après louche en remuant régulièrement. Ajouter les petits pois à mi-cuisson et poursuivre jusqu’à ce que le riz soit fondant et très coulant.
Étape 5 :
Incorporer le fromage râpé, le persil et le poivre, puis servir aussitôt.