Riz complet, tofu grillé, ananas et cacahuètes

Laver le poivron, l’oignon nouveau, la coriandre et le citron vert. Couper le poivron et l’ananas en petits dés, puis ciseler l’oignon et la coriandre. Éponger le tofu et le couper en dés de 1 cm.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer le tofu à feu moyen-vif pendant 8 minutes, en le retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit doré sur plusieurs faces et bien chaud à cœur.

Presser le citron vert dans un bol. Râper finement le gingembre et le mélanger au jus avec le piment.

Répartir le riz précuit froid dans deux boîtes peu profondes et séparer les grains à la fourchette.

Ajouter le poivron, l’ananas, l’oignon, la coriandre et la sauce. Mélanger, puis répartir le tofu en une seule couche sur le dessus.

Concasser les cacahuètes et les réserver dans deux petits contenants séparés. Placer immédiatement les boîtes au réfrigérateur, avec les couvercles entrouverts jusqu’au refroidissement complet, puis les fermer. Ajouter les cacahuètes au moment de déguster froid.