Riz croustillant, œufs et edamame coréens

Laver et détailler le concombre en petits dés. Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame dans un saladier.

Réchauffer les edamame au micro-ondes pendant 2 minutes, puis les égoutter soigneusement.

Chauffer l’huile de colza dans une grande poêle. Étaler le riz, le presser avec une spatule et cuire pendant 2 minutes pour former une galette dorée.

Casser les œufs sur le riz, couvrir et cuire pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Répartir le concombre, les edamame et le chou chinois fermenté sur la galette. Arroser de sauce, parsemer de graines de sésame et servir aussitôt.