Riz indien acidulé, lentilles et cacahuètes

Égoutter les lentilles et les rincer rapidement à l’eau froide. Détacher les grains de riz dans un saladier.

Faire griller les cacahuètes dans une poêle sèche pendant 3 minutes, puis les réserver.

Chauffer l’huile dans la poêle, puis faire revenir les graines de moutarde, les feuilles de curry, le gingembre, le curcuma et le paprika pendant 2 minutes.

Ajouter l’eau et le jus de citron vert, assaisonner, puis faire frémir pendant 3 minutes.

Mélanger le riz, les lentilles et la sauce épicée dans le saladier.

Incorporer les cacahuètes, répartir dans quatre boîtes peu profondes et réfrigérer immédiatement.