Ropa vieja, bœuf effiloché et haricots noirs

Laver les poivrons, les épépiner et les tailler en lanières. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper le bœuf en morceaux de 3 cm. Rincer et égoutter les haricots noirs.

Chauffer l’huile dans l’autocuiseur ouvert. Faire dorer le bœuf sur toutes ses faces pendant 6 minutes.

Ajouter l’oignon, les poivrons, l’ail, le cumin et l’origan. Faire revenir pendant 4 minutes en remuant.

Ajouter les tomates, le laurier, le poivre et les 250 ml d’eau. Fermer l’autocuiseur, compter environ 8 minutes de montée en pression, puis cuire 40 minutes sous pression à feu doux.

Retirer l’autocuiseur du feu et laisser la pression redescendre naturellement pendant la cuisson du riz. Porter les 1 500 ml d’eau à ébullition dans une casserole, ajouter le riz et cuire pendant 12 minutes, puis égoutter.

Vérifier l’absence de pression avant d’ouvrir l’autocuiseur. Retirer le laurier et effilocher le bœuf avec deux fourchettes. Ajouter les haricots noirs et laisser frémir à découvert pendant 6 minutes pour les réchauffer et épaissir la sauce. Répartir avec le riz dans quatre assiettes.