Rôti de porc au lait, pommes de terre fondantes

Préchauffer le four à 200 °C. Mélanger les pommes de terre avec 15 ml d’huile, la moitié du sel et du poivre, puis les étaler sur une plaque. Enfourner pour 35 minutes et les retourner à mi-cuisson.

Chauffer une cocotte avec le reste de l’huile. Dorer le filet de porc sur toutes ses faces pendant 8 minutes.

Ajouter l’oignon, l’ail, la sauge, le zeste de citron, le lait, l’eau et le reste du sel et du poivre. Couvrir, baisser le four à 180 °C, puis enfourner la cocotte pour 35 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Porter une casserole d’eau à ébullition. Cuire les haricots verts pendant 10 minutes, puis les égoutter.

Déposer le porc sur une planche et le laisser reposer 5 minutes. Retirer la sauge, mixer la sauce dans la cocotte, puis la faire épaissir 5 minutes à feu doux.

Trancher le rôti et le servir avec les pommes de terre, les haricots verts et la sauce au lait.