Rubans d’asperges, radis et quinoa citronné

Laver les asperges, les radis et la roquette, puis égoutter soigneusement les pois chiches.

Tailler les asperges en longs rubans avec un éplucheur et couper les radis en fines rondelles.

Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde et le poivre dans un petit bol.

Réunir le quinoa, les pois chiches, les rubans d’asperges, les radis et la roquette dans un saladier.

Verser la vinaigrette, mélanger délicatement et terminer avec les copeaux de fromage.