Şakşuka aux légumes et pois chiches

Détailler l’aubergine, la courgette et le poivron. Mélanger avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 gousse d’ail hachée.

Cuire les légumes dans l’air fryer à 200 °C pendant 12 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.

Faire mijoter les tomates, les pois chiches, le vinaigre, le paprika, le cumin et le reste d’huile dans une poêle pendant 5 minutes.

Réchauffer le riz au micro-ondes selon les indications du sachet.

Mélanger le yaourt de soja avec la seconde gousse d’ail. Répartir le riz, les légumes et la sauce, puis ajouter le yaourt à l’ail et le persil.