Salade d’endives au thon, orange et noix

Name: Salade d’endives au thon, orange et noix
Prep time: 8 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g endives; 100 g thon au naturel; 100 g orange; 1 œuf dur; 120 g pommes de terre précuites; 6 g cerneaux de noix; 3 g persil; 1 c. à café moutarde de Dijon; ½ c. à café huile d’olive

Endives croquantes, pommes de terre tièdes et vinaigrette à l’orange

10 min
en tout: 438
kcal / portion: 40 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 4,40 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 540 g dans l'assiette

Glucides 32 gLipides 16 gFibres 7,2 gSel 1,3 gDétail

De saison : hiver

Vous retrouvez le croquant des endives et des noix entre les quartiers d’orange juteux et les morceaux d’œuf dur. Les pommes de terre tièdes s’enrobent d’une vinaigrette à la moutarde qui relève le thon.

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Ingrédients

1 portion

150gendives
100gthon au naturel (égoutté)
100gorange (poids de la pulpe et du jus, après épluchage)
1œuf dur (acheté cuit et écalé au rayon frais, blanc et jaune bien pris)
120gpommes de terre précuites (nature, sous vide)
6gcerneaux de noix (décortiquées)
3gpersil

Placard et facultatif

1c. à cafémoutarde de Dijon
½c. à caféhuile d’olive

Contient : œuf, poisson, fruits à coque, moutarde, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Couper les pommes de terre en petits dés et les réchauffer dans un bol couvert au micro-ondes à 800 W pendant 2 minutes.
Étape 2 :
Laver les endives, l’orange et le persil. Retirer la base des endives, puis les émincer et ciseler le persil.
2 min
Étape 3 :
Peler l’orange à vif au-dessus du saladier pour recueillir le jus. Prélever 100 g de pulpe et de jus, puis couper la pulpe en morceaux.
3 min
Étape 4 :
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus recueilli avec la moutarde et l’huile d’olive.
1 min
Étape 5 :
Assembler les endives, les pommes de terre, l’orange, le thon émietté et le persil avec la vinaigrette. Ajouter les noix concassées et l’œuf dur coupé en quartiers, avec le blanc et le jaune bien pris.
2 min