Salade d’orzo aux légumes grillés, feta et basilic

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Préparer deux plaques couvertes de papier cuisson et mettre une grande casserole à chauffer pour les pâtes.

Laver les courgettes, les poivrons et le basilic. Couper les courgettes en demi-rondelles de 5 mm et les poivrons en fines lanières. Répartir les légumes sur les plaques et mélanger avec 1,5 c. à soupe d’huile d’olive.

Cuire les légumes au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés, en intervertissant les plaques à mi-cuisson. En parallèle, cuire l’orzo dans la casserole pendant 10 minutes, ou selon la durée indiquée sur le paquet.

Refroidir l’orzo dans une passoire sous un filet d’eau froide, puis bien l’égoutter. Étaler les légumes sur les plaques et les laisser tiédir pendant 3 minutes.

Mélanger le jus de citron avec les 1,5 c. à soupe d’huile d’olive restantes et le poivre dans un bol.

Assembler l’orzo, les légumes, les pois chiches, les tomates séchées, la feta et le basilic dans un grand saladier. Incorporer la vinaigrette et servir, ou répartir immédiatement dans des boîtes peu profondes et réfrigérer.